BEZA DAQUAS (DAKŁAS) DACQUOISE

SKŁADNIKI NA 3 PŁYTY

1,5 szkl białek

3 szkl cukru (drobny)
sok z pół cytryny
1,5 łyżki cukru trzcinowego
1 łyżka kartoflanki (mączki ziemniaczanej)

Krem
śmietana 30 % lub 36  % około 500 ml
mascarpone małe opakowanie około 250 g
150 g kajmaku
10 szt suszonych daktyli
10 dkg orzechów włoskich pokrojonych
1 łyżeczka kakao

WYKONANIE

Miska w której będziemy ubijać białka musi być sucha.
Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy z szczyptą soli, dodając powoli cukier i cukier trzcinowy. Następnie dodajemy sok z cytryny, zmniejszamy obroty miksera i dodajemy mączkę ziemniaczaną( można mieszać łyżką) Masę wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem, formujemy bezy ( wcześniej na papierze można odrysować okrąg, będzie łatwiej) Pieczemy 10 minut w tem 150 stopni, następnie w tem 135 stopni przez 1,5 godziny, ja piekę z termoobiegiem. Po upieczeniu suszę bezę w piekarniku do następnego dnia. Następnie ubijam śmietanę 30 % i dodaje  mascarpone i 1/2 puszki kajmaku tak około 150 g . Wszystko razem miksuje, płyty bezowe przekładam kremem i dodaje pokrojone daktyle i orzechy. Górę tortu posypuję kakao i dekoruję bakaliami.