BISZKOPT

SKŁADNIKI NA BISZKOPT

7 jaj
240 g drobnego cukru

210 g mąki typ 450

70 g mąki ziemniaczanej

WYKONANIE

Jaja przed pieczeniem wyjąć z lodówki. Oddzielić białka od żółtek. Mąkę wymieszać z mąką ziemniaczaną i przesiać przez sito. Cukier odmierzyć. Białka ubić na sztywno z szczyptą soli, ubijać na najwyższych obrotach. Do białek dodawać stopniowo cukier, cały czas miksując. Następnie dodawać żółtka jedno po drugim do połączenia składników. Gdy masa będzie gotowa dodać mąkę w dwóch lub trzech partiach, delikatnie mieszając szpatułką od dołu.( nie mikserem)

Gotowe ciasto wylać na tortownicą wyłożoną papierem (boków nie smarujemy) i włożyć do nagrzanego piekarnika tem 165 stopni, góra dół. Piec około 50 min do suchego patyczka. Po wyjęciu z bratnika upuścić na blat. Biszkopt pozostawić w formie do całkowitego wystudzenia.